Pâtes artisanales Fregola 500g - Favuzzi
La Fregola a des origines très anciennes, voire millénaires, et intimement liées à l’île de Sardaigne en Italie. On le compare souvent au couscous à la différence que ce dernier est cuit à la vapeur et la Fregula dans l’eau. Il s’agit de l’un des symboles les plus importants de la tradition insulaire. Sa texture rugueuse et sa consistance en font un produit parfait pour divers types de sauces et de préparations, qui varient d'une région à l'autre de l'île.
La recette sarde la plus connue avec ce type de pâtes est la Fregola aux palourdes (Fregula alle vongole), une excellente entrée typique surtout dans le sud de la Sardaigne. Dans toute la Sardaigne, il y a une habitude répandue d'habiller les Fregole avec des sauces tomates ou blanches à base de poissons.
La Fregola sarde se prête à de nombreuses préparations différentes comme la Fregola aux fruits de mer à d'autres d'origine plus pauvre comme la Fregula incasada, une entrée avec des ingrédients simples : persil, tomate, parfois safran, et beaucoup de fromage pecorino râpé.
On peut aussi la cuire en ajoutant du bouillon comme s'il s'agissait d'un risotto, ou pour créer des soupes.