Cari du Japon 50g - Épices de cru

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Le cari est l’un des plats les plus populaires dans la cuisine familiale des Japonais. Introduit par les Anglais au début du 20e siècle, le fameux mélange d’épices a été adapté, au fil du temps, avec des herbes et des épices locales comme le sansho et la mandarine. C’est un mélange au parfum anisé et citronné, peu piquant et très aromatique.

Comme la plupart des caris jaunes, le cari du Japon peut être utilisé dans une grande variété de plats. Au Japon, on prépare une foule de caris différents, dans une sauce épicée qu’on épaissit avec un peu de farine et qu’on sert sur du riz. Le plus classique, à base de pommes de terre, carottes et de viande, constitue un repas classique souvent servi aux écoliers. On trouve aussi des caris régionaux à base poisson comme le maquereau ou encore des caris de cerf. Certaines versions plus sucrées contiennent un peu de miel ou des pommes. Les japonais utilisent aussi le cari pour relever des nouilles udon, des petits pains farcis et certaines soupes. C’est un mélange qui complémente bien la courge, le poisson et le porc.

Ingrédients : curcuma, coriandre, fenugrec, cumin, écorce de mandarine, poivre noir, piment, casse, fenouil, gingembre, anis étoilé, thym, laurier, clou de girofle, muscade, sauge, cardamome verte, poivre sansho.