Pâtes artisanales pour lasagne 500g - Favuzzi

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Nos pâtes artisanales sont fabriquées dans la réserve naturelle d'Antola, à proximité de Gênes, en Italie, uniquement avec de l'eau de source des montagnes et de la semoule de blé dur 100 % italienne de première qualité. Nos feuilles de lasagne sont fabriquées selon un procédé rappelant la méthode du rouleau à pâte d'autrefois, ce qui leur confère une texture à la fois rugueuse et poreuse qui permet aux sauces de bien adhérer. Elles sont ensuite séchées à basse température pendant 8 heures. Il en résulte des pâtes d'une qualité inégalée qui, une fois cuites, ont une consistance similaire à celle des pâtes fraîches. 

Comment précuire les lasagnes

Si toutes les feuilles sont cuites en même temps, il faut les égoutter et les mettre dans un bol d’eau froide pour les garder séparer. Sinon, la plupart des Italiens font cuire quelques feuilles à la fois (en ajoutant une goutte d’huile à l’eau de cuisson) et les retirent une par une de la casserole à l’aide d’une écumoire. Ensuite, on en ajoute d’autres dans la casserole (maintenue en ébullition) au fur et à mesure qu’on superpose les lasagnes.

Origine

Aujourd’hui fabriquée à Montoggio, Ligurie en Italie et iconisés à Rome, leurs origines seraient toutefois siciliennes. Le célèbre chef de l'époque Martino da Como dans son ouvrage De Arte Coquinaria (1480), parle de "macaroni sicilien" décrivant en détail le processus de création des bucatini.