Farine 00 1kg - Favuzzi

La farine « 00 » revêt une belle couleur blanche. La mention « 00 » indique qu’il s’agit de la farine la plus pure et la plus blanche offerte sur le marché. Finement tamisée, elle a un aspect et une texture qui évoquent la légèreté. Ce produit sera votre meilleur allié pour réussir une pâte à pizza. Une fois cuite, la croûte sera croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Utilisation 

Cette farine « 00 » est parfaite pour la confection de pizzas et de focaccias. La pâte requiert une levée de seulement 90 minutes, mais peut très bien être préparée la veille.

Le gluten présent dans cette farine confère à la pâte une grande élasticité, ce qui est essentiel si l’on veut abaisser correctement la pâte. À la sortie du four, on obtient une belle croûte et un alvéolage bien structuré.

Éléments distinctifs 

La farine « 00 » donne beaucoup de souplesse à la pâte. Pour obtenir ce produit de haute qualité, on sélectionne les meilleurs grains de céréale dans une chaîne d’approvisionnement très contrôlée. Les grains sélectionnés sont ensuite nettoyés en deux étapes : un premier nettoyage à sec pour éliminer toutes les impuretés, et un second lavage du blé à l’eau. Le moulin d’où provient la farine « 00 » Favuzzi est le dernier en Italie à utiliser cette méthode traditionnelle de lavage à l’eau, qui permet d’éliminer toutes les impuretés, puis de ramollir les grains afin de faciliter leur broyage.

Artisans

Le moulin est dédié à la fabrication de farines depuis 1832. Il produit plus de 400 farines constituées de différents types de blés de la meilleure qualité qui soit. Chaque farine est étudiée et testée par des techniciens qui en garantissent l’excellence : farine traditionnelle pour pizzas napolitaines et italiennes, focaccias, pâtes, pains et desserts. Ce moulin est le seul à laver le grain avant la mouture afin d’en éliminer toutes les impuretés. La mouture se fait lentement, doucement, à température ambiante, sans chauffer le blé, afin que le grain conserve ses caractéristiques organoleptiques, son parfum et sa saveur.

Origine

Gragnano Trebbiense, Émilie-Romagne, Italie.