Piment fumé grec en flocons 65 g - Épices de cru

La région d’Almopia, dans le nord de la Grèce, est l’un des seuls endroits au pays où l’on trouve encore du piment fumé selon la méthode traditionnelle. Dans les villages reculés de Garefi et Ksifiani, les locaux produisent un piment légèrement sucré, bien piquant et très fumé qui est très populaire dans la région, mais demeure presque inconnu à l’extérieur. Chaque automne, nos fournisseurs font sécher et fumer les piments avec du bois de bouleau, avant de les réduire en flocons. En tout, le processus de transformation dure près de trois semaines.

La saveur fumée et fruitée de ces piments se prête bien à la préparation de grillades ou de sauces de type BBQ. On peut en ajouter pour relever un chili, une trempette ou un simple plat de pâtes à l’ail. Marié au fenouil et à l’origan, le piment fumé est excellent sur la pizza et dans les sauces tomate.