On retrouve le mélange 4 épices dans les charcuteries, notamment les terrines, les farces et les pâtés. C’est l’allié parfait pour la préparation des foies gras maison. Il se marie idéalement avec le miel pour déglacer les volailles. Il s’utilise aussi sur les poissons, dans les terrines de légumes, les épinards cuits au beurre etc.