Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, cultivé dans l'un des meilleurs terroirs pour les herbes.

Plus délicat que dans sa version fraîche, le basilic séché entre dans la composition de nombreux plats provençaux et italiens. Il se marie à merveille avec tout ce qui est à base de tomates, et il a de belles affinités avec l'ail et le citron, et les herbes comme la sarriette et le thym. On peut également l'utiliser dans la préparation de plats sucrés, notamment avec des fraises.