Ces petites billes de cuisson en céramique naturelle non émaillée permettent de garder les fonds de tarte sans bulles et d’éviter qu’ils rétrécissent pendant la cuisson à blanc. Ils s’utilisent sur une pâte à tarte non cuite recouverte de papier cuisson et favorisent une cuisson uniforme. Ils sont particulièrement pratiques pour les tartes et quiches avec des garnitures humides ou non cuites.