Cacao Barry

Chocolat de couverture noir Tanzanie 75% 1 kg - Cacao Barry

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Détails

Le chocolat de couverture noir Origine Tanzanie 75 % de Cacao Barry se distingue par son équilibre entre acidité et amertume intense de cacao. Son profil aromatique révèle des notes végétales et boisées, subtilement rehaussées d'une touche d'agrumes.

Élaboré à partir de fèves de cacao provenant de Tanzanie, notamment des régions autour du lac Malawi, il offre une grande profondeur aromatique. Sa très haute fluidité le rend polyvalent pour réaliser des tablettes, des bonbons de chocolat, des enrobages et une variété de créations pâtissières.

Spécifications
  • Origine : Tanzanie.
  • Type : chocolat noir de couverture.
  • Pourcentage minimal de matières sèches de cacao : 75 %.
  • Matières grasses : 45 %.
  • Composition :
    - 45,4 % de beurre de cacao.
    - 29,1 % de cacao dégraissé.
  • Fluidité : 5, très haute fluidité.
  • Variétés de fèves : Criollo et Trinitario.
  • Profil aromatique :
    - Amertume intense de cacao.
    - Notes végétales et boisées.
    - Touches d'agrumes.
    - Acidité équilibrée.
  • Certifications et caractéristiques :
    - Halal.
    - Végétarien.
    - Sans gluten.
    - Sans lécithine.
    - Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100 %.
Dimensions
  • Format : sac de 1 kg
Entretien & Utilisation
  • Convient au moulage de tablettes de chocolat et de bonbons.
  • Idéal pour les enrobages et les créations de chocolaterie.
  • Convient à différentes préparations : brownies, gâteaux, biscuits, beignets, boissons et confiseries.
  • Accords suggérés : poivre, spéculoos, basilic, cassis, groseille, framboise, lime, yuzu, ananas, noix de coco, merlot et noix de Grenoble.
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