Couteau gyutoh conçu pour couper et séparer le poisson et la viande avec précision. Sa pointe effilée et sa lame robuste permettent des coupes nettes, tandis que le profil japonais mince assure un excellent pouvoir de coupe et un grand confort d’utilisation. La lame possède un noyau en acier SG2 à poudre micro-carbure protégé par deux couches d’acier, avec une finition martelée « Tsuchime ».

Durcie à la glace selon le procédé CRYODUR jusqu’à environ 63 HRC et affûtée à la main selon le processus Honbazuke, elle offre un tranchant durable. Le manche en pakkawood de forme en D procure équilibre, stabilité et sécurité en limitant le glissement de la main.

MIYABI est une marque de couteaux japonais haut de gamme qui allie l’artisanat traditionnel du Japon à la précision allemande de Zwilling J.A. Henckels. Fabriqués à Seki, berceau historique des lames japonaises, les couteaux MIYABI se distinguent par leurs lames fines, leur tranchant exceptionnel et leur durabilité remarquable. Grâce à des aciers premium comme le SG2 (MC63) ou le VG10 et à l’affûtage traditionnel Honbazuke, chaque couteau offre une précision incomparable et une rétention du tranchant prolongée.