Écorces d'orange 30g - Épices de cru

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L'Italie est depuis longtemps réputée pour la qualité exceptionnelle des agrumes qu'on y cultive. Ces écorces d'orange extrêmement aromatiques, récoltées dans le sud du pays, témoignent par ailleurs très bien du savoir-faire légendaire des cultivateurs italiens.

Ces oranges italiennes sont tranchées, puis séchées sans qu'on en ait d'abord extrait le jus. C'est ce qui leur permet de conserver un goût sucré qui balance bien l'amertume très légère du zeste riche en huile essentielle. En cuisine, les écorces d'orange peuvent parfumer les desserts comme la crème caramel, le gâteau aux épices ou encore les muffins aux fruits secs. On peut aussi s'en servir dans des sauces aigres-douces pour la volaille ou le porc, ou encore dans une vinaigrette aux herbes fraîches