1 cuillère à café d'extrait de cuisson = 1 cuillère à café d'émulsion

Les essences et émulsions sont des arômes naturels ou artificiels utilisés par les pâtissiers pour sublimer leurs créations. On peut les ajouter au fondant comme au glaçage, à la pâte à gâteau comme à la pâte à biscuits, aux boissons comme aux bonbons et au chocolat comme aux produits laitiers surgelés. Elles se conservent environ un an dans un endroit frais et sombre et peuvent avoir différentes intensités. Il est fortement recommandé de l'utiliser avec un compte-gouttes.