Cultivées sur l’île d’Evia en Grèce, ces graines de fenouil dégagent un arôme délicat et anisé. Très polyvalentes, elles s’accordent parfaitement avec les poissons, fruits de mer, viandes rôties (porc, agneau), charcuteries maison et légumes marinés. Elles peuvent aussi rehausser des pains plats comme la focaccia ou même des desserts aux agrumes. À essayer moulues dans des pâtes à l’huile d’olive avec raisins secs et flocons de piment.

Spécifications

• Origine : Grèce
  
• Autres noms : Aneth doux, maratho, wild fennel, sweet cumin, hinojo, saunf, shamar
  
• Ingrédients : Graines de fenouil grec (entières)
  
• Utilisation : Cuisine salée et sucrée