Fleur de sel 100g - Favuzzi

Cette fleur de sel présente un goût délicat, une texture aérienne et de fins cristaux qui fondent dans la bouche.

Utilisations

Notre fleur de sel ajoute la touche finale aux plats raffinés, qu’il s’agisse de papillotes de saumon, de homard ou de fleurs de courgette farcies. Elle se prête tout aussi bien aux ingrédients plus simples, comme les salades vertes et les tomates de saison, qu'aux desserts : on pense bien entendu au caramel et aux brownies!

Éléments distinctifs

Notre sel provient de la réserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile, un territoire de près de 1000 hectares qui abrite des marais salants depuis plusieurs siècles. Encore aujourd’hui, le sel y est en partie récolté à la main selon une méthode millénaire, puis broyé grâce à l’énergie éolienne des nombreux moulins à vent encore présents.

Artisan

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.

Origine

Trapani, Sicile, Italie.

Histoire et anecdotes

Cueillie à la main dans les marais salants traditionnels sur la mer Adriatique dans l'est de l'Italie, où elle se forme par l'action conjuguée du soleil et du vent. La fleur de sel de Cervia est renommée pour sa douceur, c'est-à-dire l'absence de goût minéral amer.