Fleur de sel cristallisée à la surface des œillets durant l’été. Récoltée et triée délicatement puis séchée naturellement au soleil, elle conserve sa richesse en magnésium et oligo-éléments. Blanche et aromatique, avec un léger parfum de violette, elle offre une douceur exceptionnelle, sans amertume, et une saveur longue en bouche. À utiliser en touche finale sur légumes tièdes, viandes grillées, poissons, pot-au-feu, radis, truffe ou foie gras.