Glaçage à la tomate séchée 180g - Favuzzi

Description

Fantastique avec du fromage et des légumes crus ou cuits.

Utilisations

Les crèmes balsamiques sont idéals pour les plats de tous les jours, mais également pour les grands mets; délicieux aussi avec la viande ou le poisson grillé, les légumes bouillis ou grillés, les salades et en garniture sur les omelettes.

Éléments distinctifs

Notre artisan supervise chaque étape de la production, depuis la culture des vignes jusqu’à la fabrication des fûts pour le vieillissement en bouteille. Cette entreprise utilise uniquement des ingrédients de qualité supérieure comme des raisins Trebbiano et Lambrusco préparés traditionnellement sans additif. Des salles de vieillissement ultramodernes permettent même de reproduire les changements de températures, étapes critiques propres au procédé traditionnel de fabrication du vinaigre balsamique.

Artisan

Alessandro Calveri, producteur expert qui travaille dans l’industrie du vinaigre balsamique depuis 30 ans, et Marina Spaggiari, gardienne des savoirs ancestraux de sa famille et experte dans la production traditionnelle de vinaigre balsamique de Modène. En 2005, ils se sont unis en vue de créer une nouvelle entreprise fondée à la fois sur la tradition et sur la technologie moderne, une combinaison gagnante où les secrets ancestraux se marient aux techniques de production actuelles. L’entreprise s’est entourée de treize hectares de plantations de Trebbiano et de Lambrusco, cépages typiques de cette région qui caractérisent les appellations IGP et AOP utilisées pour identifier le vinaigre balsamique de Modène. Nos raisins sont cueillis à la main seulement, et le moût est toujours cuit sur un feu direct, selon les méthodes ancestrales. Après la phase de formation et de maturation, le produit est vieilli dans plus de cinq mille fûts de différentes tailles et essences de bois.

Origine

Modène, Émilie-Romagne, Italie.