Les bucatini sont des pâtes longues et creuses, permettant une cuisson homogène et une parfaite rétention des sauces. Séchées suspendues sur des cannes en bois et emballées à la main, elles arborent leur forme caractéristique en "U", signe distinctif d’une fabrication artisanale impossible à reproduire industriellement.

Grâce à l'utilisation de moules en bronze, ces pâtes possèdent une texture poreuse qui retient mieux la sauce, sublimant chaque bouchée.

Utilisations

Les bucatini sont des incontournables de la cuisine romaine et se prêtent parfaitement aux recettes emblématiques telles que :

• Cacio e pepe : poivre noir et pecorino pour une simplicité raffinée.
  
• Amatriciana : sauce tomate, guanciale et pecorino pour une explosion de saveurs.
  
• Carbonara : guanciale, œufs et pecorino pour un classique crémeux et irrésistible.

Éléments distinctifs

Contrairement aux pâtes industrielles, extraites avec des moules en téflon qui leur donnent un aspect lisse empêchant la sauce d’adhérer, nos bucatini bénéficient d’une surface rugueuse grâce au façonnage en bronze, retenant ainsi chaque saveur à la perfection.

Fabriquées dans un cadre naturel exceptionnel, ces pâtes sont produites dans les montagnes de la réserve naturelle d’Antola, en Italie, à partir d’eau de source pure et de semoule de blé dur italienne de la plus haute qualité, sans glyphosate.

Le secret de leur texture al dente réside dans leur long séchage à 30 °C pendant 12 à 20 heures, selon l’épaisseur, préservant ainsi un cœur légèrement ferme lors de la cuisson.

Artisan

Depuis plus de 30 ans, les frères Minaglia, artisans de Montoggio (Ligurie, Italie), perpétuent un savoir-faire transmis depuis des siècles. Travaillant exclusivement avec des ingrédients 100 % italiens, ils façonnent leurs pâtes selon la tradition ligurienne, garantissant des produits d’une qualité exceptionnelle reconnus internationalement.

Origine

Bien que désormais associées à Rome, les bucatini auraient des racines siciliennes. Dès 1480, le célèbre chef Martino da Como mentionnait dans son ouvrage De Arte Coquinaria une recette de "macaroni sicilien", décrivant en détail un procédé proche de la fabrication des bucatini d’aujourd’hui.

Favuzzi est née en 2001 de la passion de Michel Favuzzi, héritier de traditions familiales enracinées dans les Pouilles, en Italie. La marque propose aujourd’hui une riche sélection de produits gourmands : huiles d’olive, sauces, vinaigres, pâtes artisanales, tartinades, confitures, chocolats et bien plus. Chaque recette est conçue dans l’esprit de la cuisine méditerranéenne, avec des ingrédients authentiques et un profond respect du savoir-faire artisanal.