Safran Espagnol (Fleurs : Crocus) 1g - La route des Indes
$9.49
Son arôme est si fort, si caractéristique qu’on ne peut le confondre. Quelques stigmates suffisent pour parfumer et colorer bouillabaisses, poissons, plats de riz et gâteaux. Conserve son parfum beaucoup plus longtemps qu’en poudre. Faire tremper quelques minutes avant utilisation afin de le réhydrater (dans le bouillon, le vin blanc). NOTE : Seule la partie rouge (supérieure) du pistil de safran est parfumée. La partie jaune (inférieure) est inodore. Pour une question de récolte, cette partie jaune est cueillie avec et vous pouvez sans aucun inconvénient la mettre dans la cuisine. Le poids qui vous est vendu correspond aux parties rouges. N’achetez jamais de safran en poudre, il perd trop vite son parfum et il y a aussi le risque de falsification… Notez aussi que certaines fois, (sans malveillance) on trouve sous le nom de safran (ou de safran-pays) de la poudre de curcuma ; c’est la tradition aux Antilles et à la Réunion.