Le mariage entre l’épinette noire et le bleuet donne à ce produit une saveur se rapprochant du vinaigre balsamique. Son côté corsé est tout désigné pour mariner, sauter et déglacer les viandes rouges et principalement le gibier, dont le goût est plus prononcé. On peut même lui attribuer certaines vertus pour la santé puisque le bleuet est un antioxydant naturel.

Succulente pour mariner un rôti de cervidé.