Salsa européenne

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En janvier 2009, Michèle Ricard lançait le livre 42 recettes, Une belle excuse. Ce livre inclus également plusieurs trucs gourmands d’influence méditerranéenne à base d’huile d’olive. Voici la recette de salsa européenne qui met en valeur leurs succulents produits. Vous trouverez d’autres informations sur l’entreprise et recettes sur le site www.labelleexcuse.com.

Salsa européenne

Cette salsa sera excellente sur un poisson, une viande grillée, des keftedes, sur un croûton de chèvre chaud ou sur une mozzarina finement tranchée.

1/2 poivron de chaque couleur: jaune, orange et rouge
60 ml d’olives Kalamata dénoyautées
60 ml de tomates séchées dans l’huile
1 petite courgette
1 petit oignon rouge
15 ml de thym frais
15 ml de romarin frais
250 ml d’huile d’olive verte ou noire La Belle excuse
Fleur de sel La Belle excuse
Poivre noir du moulu
Retirer la partie blanche de l’intérieur des poivrons pour en récupérer uniquement la chair extérieure qui est très colorée.
Au couteau et non au robot, couper tous les ingrédients en fine brunoise.
Ajouter l’huile d’olive et assaisonner au goût. Réfrigérer.
Au moment de l’utilisation, sortir la salsa du réfrigérateur 20 minutes à la température de la pièce pour que l’huile d’olive reprenne sa texture originale. NOTE — Pour la conservation, s’assurer que la salsa soit toujours recouverte d’huile d’olive.